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食品安全檢測的發展

 更新時間:2018-03-27 點擊量:2409
食品安全檢測的發展
食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質,主要是一些有害有毒的指標的檢測,比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學與工程的一個重要方面是引入和運用化工單元操作,并發展形成食品工程單元操作,從而促進食品工業向大規模、連續化和自動化的方向發展。
食品科學與工程的發展同化學工程、生物工程緊密相關,她的發展方向是新包裝手段和裝備改善食品包裝技術,提高食品保藏性能和貨架壽命;完善蒸煮技術、無菌包裝技術;研究合理的節能裝置以降低冷凍食品的成本;食品工程單元操作的*化、自動化及計算機的應用。 食品科學與工程雖然是年輕的技術學科,但她在現代社會早已成為經濟發展、文明程度提高的主要標志。未來的發展趨勢是借鑒基因技術的發展成果,研制出營養更加豐富、味道更加鮮美、保質期更科學的食品。比如,科學家正在試圖把魚的基因和西紅柿的基因結合,培養一種更富營養的新品種。這的確是一個特別新興的領域,雖然關于基因食品的利弊人們一直爭論不休,也有待科學的定量分析,但我們相信這個發展方向具有良好的市場前景和社會效益。我們*可以充分發揮自己的想像,使食品工程生產出花樣繁多的新新食品,豐富我們的餐桌,美化我們的生活。
其實,說起食品加工的歷史,可謂源遠流長,早在古代江南青蓮崗文化時期(約公元前4500—前4000年)就已形成。但就其教育而言,卻經歷了幾千年的坎坷旅程方初具規模。 zui早的古代書院設置的都是“六藝”之學——禮、樂、射、御、書、數,作坊式的食品生產根本難登大雅之堂。發展至后來,“六藝”演變為“天、算、農、醫”四大教育方向,雖說有些教“農藝”的技校開設了桑學、蠶學等面向生產的科目,但關于食品的制作加工技藝仍以“傳男不傳女”的“秘方”或“學徒”形式在民間廣為流傳,缺少正規的學校教育。上千年來,食品教育只是作為農業教育的點綴若隱若現。
食品安全,是一門描述食品處理、加工、貯藏過程中預防食源性疾病的學科。食品安全問題不但影響廣大人民群眾的生命財產,而且還制約著整個國家的經濟發展。食品安全問題頻發,三聚氰胺、蘇丹紅、致癌毒米、阜陽大頭娃娃奶粉、臺塑劑以及瘦肉精等數十起食品安全事件被查處曝光后,引起了人們的極大關注。200 9 年6 月,《食品安全法》正式實施,表明我國政府對食品安全的高度重視和保證食品安全的決心。隨著食品安全問題進入繁發期,食品安全檢測的需求正不斷加大,近年來我國食品安全檢測行業均保持著15%以上的年增速。
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